Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes : - 200 g de Maroilles fermier - 250 g de farine - 60 g de beurre - 4 oeufs - 25 cl d'eau - sel et poivre du moulin - 1 pointe de muscade Retirer la croûte maroilles et l'écraser à la fourchette. Faire bouillir l'eau et le beurre. Saler légèrement (en fonction du fromage). Poivrer et ajouter la pointe de muscade râpée. Lorsque l'eau et le beurre sont en ébullition, verser la farine tamisée et remuer vivement en laissant sur le feu jusqu'à ce que le mélange s'assèche. Ajouter le Maroilles tout en remuant. Puis hors du feu, ajouter les 4 oeufs les uns après les autres. A l'aide de deux cuillères à soupe, disposer sur une plaque de four anti-adhésive des petits tas de pâte (plus ou moins gros selon votre choix). Les badigeonner d'œuf battu et enfourner 20 mn à 180°C. Lorsque les gougères sont dorées et gonflées, laisser refroidir sur la plaque. Astuce : Vous pouvez aussi confectionner une béchamel afin de fourrer les gougères. Dans ce cas confectionnez de petites cougères.